Nếu như hiện nay giới trẻ thường chọn capuchino, latte kiểu Ý sang chảnh cho những lần tụ tập bạn bè thì cách đây gần 20 năm trước, cà phê vợt mới là thức uống phổ biến và quen thuộc với nhiều người.

Cà phê vợt không chỉ là một món thức uống thơm ngon mà còn là cả một bầu trời ký ức của người dân Sài Gòn. Thậm chí ngày nay, cà phê vợt cũng thoáng ẩn hiện trong cách pha hiện đại, cùng tìm hiểu ngay một số địa chỉ thưởng thức cà phê vợt đúng chất nhé!

Cafe vợt

Cà phê vợt là gì?

Cà phê vợt được sáng chế tại Sài Gòn vào những năm khoảng 1950. Có thể nói, đây là một trong những loại hình cà phê được xem như nét di sản văn hóa đặc trưng của người Sài Gòn và được pha chế bằng một chiếc vợt làm bằng vải mịn, dài, dệt khít.

Người pha chế đòi hỏi có nhiều kinh nghiệm thì mới khai thác được triệt để nước cốt có trong cà phê, tạo được thức uống đậm đà hơn cho mỗi ly cà phê. Khi uống cafe vợt, quý khách không nên vội vã, mà nên nhâm nhi từng chút, thưởng thức sự độc đáo của hương vị, đọc tờ báo hoặc buông chuyện đôi ba câu với bạn bè chính là thú vui tao nhã bao năm của những người dân sinh sống, làm việc tại Sài Gòn.

Cafe vợt là một trong những loại hình cà phê được xem như nét di sản văn hóa đặc trưng của người Sài Gòn

Pha cà phê vợt khác hẳn cà phê phin

Trong khi cà phê phin chỉ cần cho bột cà phê lọc qua những lỗ li ti của nắp gài, phin và đĩa phin thì cà phê vợt đòi hỏi người pha phải ngâm cà phê trong thời gian khá lâu trước khi pha chế. Thông qua vợt, cà phê chịu ảnh hưởng nhiều hơn của sự ma sát, vợt càng nhiều lần, bột cafe càng sạch, nước cafe càng ngon, càng thơm.

Chính vì pha chế cầu kỳ, phức tạp nên giới trẻ tất bật thường chuộng cà phê phin hơn, thậm chí là thích cafe hòa tan. Tuy nhiên vẫn còn rất nhiều hàng quán áp dụng hình thức pha cà phê vợt để mang đến cho những thực khách hương vị truyền thống, kỉ niệm nhưng không thua kém những thức uống hiện đại.

Cà phê vợt thời đại mới

Nếu mang so với cách pha chế bằng phin cafe thì cà phê vợt giúp thành phẩm hơm ngon, màu sắc đẹp, sánh mịn và hấp dẫn hơn.

Cách pha cà phê vợt tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cà phê bột xay sẵn

Đường cát trắng

Nước sôi

Dụng cụ chuẩn bị

Vợt bằng vải để lọc dài khoảng 25 cm

Nước sôi liên tục

Ấm nước giữ nhiệt hoặc ấm đất nếu có

Tách hoặc ly đựng cà phê thành phẩm

Lưu ý:

Chiếc vợt cần được trụng nước sôi để sợi vải mềm, ướt và quá trình này cũng giúp tiêu diệt được nhiều vi khuẩn. Sau đó bạn có thể cho cafe với lượng vừa phải vào vợt rồi đặt vợt vào ấm giữ nhiệt đang chứa nước sôi. Dùng đũa đảo đều cafe, liên tục khuấy cho đến lúc cafe tan hết chất vào nước mới ngừng lại.

Trong khi một tay khuấy, tay cầm vợt nên di chuyển lên xuống để cafe hòa tan cốt vào nước tốt nhất. Như vậy thì đã hoàn thành việc pha cafe theo kiểu vợt, có thể cho cafe vào cốc, thêm đường đá hoặc sữa và thưởng thức. Để so sánh với cà phê phin, hãy đồng thời thực hiện cà phê phin với cùng bột cà phê để thấy được sự khác biệt.

Bột cafe càng ngon thì thành phẩm sẽ càng chất lượng, tốt nhất nên sử dụng hạt cafe rang sẵn và chỉ nên xay nhuyễn khi cần pha để hương thơm được phát huy tốt nhất.

Cần giữ vệ sinh tuyệt đối cho đũa trẻ và vợt pha, ấm giữ nhiệt, phơi thật khô trước khi pha chế, điều này không những đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp thức uống bảo quản được lâu hơn, hương vị đúng chuẩn hơn.