Rang cà phê chưa bao giờ là công việc đơn giản và dễ dàng vì nó đòi hỏi kinh nghiệm, sự tinh tế và kỹ năng của người rang.
Hơn thế, nền tảng của việc rang cafe còn nằm ở công thức rang cà phê riêng của mỗi người. Nếu như bạn muốn thưởng thức một ly cà phê thơm ngon tại nhà, bạn có thể thử tìm hiểu một số công thức dưới đây.
Rang cafe chưa bao giờ là việc dễ dàng
Vì sao rang cà phê lại khó?
Trong lịch sử của cà phê thì rang cà phê luôn được đánh giá là một trong số những công đoạn khó nhằn nhất vì đây là bước quyết định để định hình, bảo đảm phong vị cho hạt cà phê. Dưới tay nghệ nhân rang cafe, cafe có thể có vị đắng, vị nhẹ hoặc thoang thoảng hương thơm, tất cả đều dựa vào sự tinh tế hoặc cách nắm bắt khẩu vị của người rang.
Ngoài một công thức rang cafe chuẩn thì quy trình rang, xay cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc pha chế một lý cafe thơm ngon.
Nhưng bạn cũng đừng lo lắng, dù không phải là một chuyên gia nhưng bạn vẫn có thể tự học hỏi, tìm tòi ra những công thức rang xay cho chính mình từ kinh nghiệm của những người đi trước. Hãy bắt đầu ngay hôm nay nhé!
Các bước rang cafe tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Chắc chắn là hạt cafe. Chọn hạt cafe không đơn giản, bạn cần chú ý chọn đúng hạt cafe nguyên chất, tùy theo sở thích bạn có thể chọn arabica hoặc robusta. Chú ý mỗi loại sẽ cần thời gian và nhiệt độ rang khác nhau nên phải chọn thật kĩ ngay từ bước đầu.
Để thêm hương vị cho cafe, bạn nên chuẩn bị thêm bơ, nước mắm và một số loại rượu mạnh. Nghe có vẻ khó hiểu nhưng đây là những nguyên liệu góp phần giúp cafe thêm béo và đậm đà hơn.
Chú ý chọn hạt cafe nguyên chất nhé!
Một số dụng cụ cần thiết cần chuẩn bị:
+ Nồi lớn, chảo lớn nhỏ tùy theo số lượng cafe bạn muốn rang
+ Bếp: chắc chắn bạn cần một cái bếp. Bếp củi giúp giữ lại vẻ mộc mạc, nguyên chất của cafe nhưng nếu không có bếp củi bạn có thể sử dụng bếp ga, bếp điện đều được.
+ Máy xay sinh tố hoặc máy xay cafe.
Công thức rang cafe
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn cần tuân thủ các bước rang cafe dưới đây:
Đảo đều tay, vừa lửa để cafe không bị khét nhé!
– Đặt chảo lên bếp, cho cafe vào chảo/ nồi rang với mức lửa vừa, đảo nhanh, đảo đều tay để cafe không bị cháy khét.
– Cần đảo liên tục đều tay, nếu không sẽ làm 2 mặt cafe có màu đen trắng không đều. Canh khoảng hơn 10 phút, hạt cafe được rang đều sẽ chuyển hết sang màu đen.
– Sau khi hạt cafe chuyển đều màu, bạn có thể thêm bơ, tiếp tục đảo đều tay đến khi bơ tan thì tắt bếp. Tiếp theo đổ nước mắm và rượu mạnh vào chảo, trộn đến khi dừng lại.
– Để chảo cafe đã được trộn đều ra chỗ thoáng gió hoặc dùng quạt thổi, mục đích là để hạt cafe nhanh nguội, như vậy mới giữ được hương thơm lâu dài.
– Sau khi cafe nguội, cho vào máy xay, xay kỹ, mịn. Bước cuối cùng, bạn cho cafe đã xay vào hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa, bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức rang cà phê là một trong những khá quan trọng với nghệ nhân rang cafe nên chắc ít ai chia sẻ công thức riêng của mình cho bạn. Hi vọng rằng những bước hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn xây dựng được công thức riêng cho mình. Việc tiếp theo là bạn chỉ cần làm từng bước cẩn thận, chuẩn xác để không làm giảm đi hương vị của hạt cafe là thành công nhé!
