Trung tin rằng câu hỏi đầu tiên trong đầu của các anh chị khi muốn mở cho mình một quán Cafe đó là cần bao nhiêu tiền. Nhưng Trung luôn mong các anh chị cần phải xác định các anh chị có phù hợp với ngành này không trước khi bắt tay vào nghiên cứu và bài viết Đặc điểm của việc kinh doanh quán Cafe sẽ giúp anh chị giải quyết được đâu đó 80% lăn tăn về sự phù hợp của mình để tránh thất bại như nhiều người khác.
Đầu tiên bạn cần một mô hình kinh doanh có khả năng sinh lợi.
Lợi ở đây xét về ngắn hạn là lượng khách hàng và dài hạn là tiền bạc, giá trị mang lại cho xã hội (Giải quyết lao động, đảm bảo đồ uống sạch, không gian sáng tạo tốt v.v) chứ không chỉ riêng tiền bạc nhé.
Mô hình kinh doanh ở đây không phải là cách thức Decor quán mà là sâu hơn về các thông tin để ra chiến lược cho việc kinh doanh tốt nhất.
Phân khúc khách hàng của bạn là ai?
– Là người già, người trẻ?
– Nam hay Nữ?
– Người thích sách, thích chó mèo?
– Người thích Cafe hay người thích nước ép?
– Lao động phổ thông hay dân văn phòng?
– Sinh viên hay người đã đi làm?
– Là người chơi game hay cần nơi để làm việc?
– Là người cần chỗ bàn chuyện làm ăn hay cần nơi cho gia đình?
Vân vân và mây mây…
Hãy liệt kê khách hàng mục tiêu của bạn để bạn có thể chọn menu, giá bán và phong cách phục vụ phù hợp.
Menu của bạn như thế nào?
– Gồm những món gì, định lượng và giá Cost ra sao, giá bán bao nhiêu?
– Khách hàng có chịu chi trả cho mức giá này không, nếu không thì cách nào để họ chấp nhận và quen với mức giá này?
– Menu của bạn có những món nào là mũi nhọn, làm sao để đẩy các món đó đến khách hàng.
Đối thủ cạnh tranh của bạn là ai?
– Là các quán bán Cafe bẩn, tẩm ướp hóa chất hay là cứ ai mở quán Cafe là đối thủ của bạn?
– Là các quán trong bán kính 500m và họ đang kinh doanh ra làm sao, giá bán bao nhiêu, phân khúc của họ, họ có chỗ để xe tốt không?
– Họ có gì khác biệt mà bạn không có?
– Bạn có gì khác biệt mang lại giá trị cho khách hàng mà họ không có?
– Một ngày họ bán được bao nhiêu ly, bạn có gì để bán được nhiều hơn họ?
Đối tác của bạn là ai?
– Là người khách hàng thấy bạn làm quán tốt, họ vui họ giới thiệu bạn bè người thân tới uống Cafe.
– Là người bán nguyên vật liệu sạch giá tốt cho bạn.
– Là nhân viên của bạn, họ cần được quan tâm làm sao.
– Là nhà đầu tư cùng bạn, họ muốn chia tỉ lệ bao nhiêu, góp vốn, góp sức ra sao.
– Là bà chủ cho thuê mặt bằng, có khi nào đùng 1 cái bà ấy đòi lại mặt bằng không.
– Là cô lao công dọn vệ sinh hằng ngày cho quán có phương án nào back up khi cô ấy nghỉ không.
Quy trình Order của bạn ra sao?
– Order và thanh toán tại quầy hay là tại bàn.
– Order dùng giấy hay điện thoại nhân viên.
– Bao nhiêu phút từ khi khách gọi món đến lúc họ có ly Cafe trên tay.
– Tính tiền có in bill không, làm sao để nhân viên không gian lận tiền bạc.
